Sadece içi değil, kabuğu da para ediyor: Yumurta sanayisinde yeni dönem. İnşaattan boyaya, gübreden biyoplastik üretimine kadar birçok alanda kullanılıyor.
Uzun yıllar sadece gıda olarak tüketilen yumurta, artık sanayi için de stratejik bir ürün haline geliyor. Yumurtanın sadece beyazı ve sarısı değil, kabuğu da ciddi bir ekonomik değer taşıyor. Yumurta Üreticileri Ürünleri Sanayicileri Derneği (YÜSAD) Başkanı Metin Akman’ın açıklamaları, bu alandaki potansiyeli gözler önüne serdi.
Yumurta kabuğu; boya sanayisinden inşaata, biyoplastik üretiminden hayvan yemine kadar birçok sektörde değerlendiriliyor. Kabuğun içinde bulunan zar, kolajen üretiminde kullanılırken; kabuğun kendisi polipropilenin dolgu maddesi olarak sanayiye katkı sağlıyor. Ayrıca, kireç alternatifi olarak asidik topraklarda da verim artırıcı bir madde olarak kullanılabiliyor.
Özellikle haşlanmış yumurtanın kabuğu ve zarı, sanayide çok daha yüksek fiyatlara alıcı bulabiliyor. Akman’a göre, bu tür işlenmiş yumurta ürünlerinden elde edilen katma değer, yumurtanın kendi satış fiyatının 4 katına kadar çıkabiliyor. Yani bir liralık yumurta, sanayi süreçleriyle dört liraya kadar değerlendirilebiliyor.
Türkiye, yumurta üretiminde dünya sıralamasında ilk 10’da yer alsa da, bu ürünü sanayiye dönüştürme konusunda henüz gelişmiş ülkelerin çok gerisinde. YÜSAD Başkanı Akman, ülkemizde yumurta sanayisinde işlenen oranının yalnızca yüzde 8 olduğunu; oysa bu oranın gelişmiş ülkelerde yüzde 25-30 seviyelerinde olduğunu belirtiyor. Akman’a göre bu oran artırıldığında hem çiftçinin kazancı artacak hem de iç piyasa daha istikrarlı hale gelecek.
Yumurtanın sanayiye ilk adımı, kırıldığı anda başlıyor. Bu noktadan sonra pastörize sıvı yumurta ve yumurta tozu üretimi devreye giriyor. Raf ömrü uzatılmış bu ürünler, hem ihracata uygun hale geliyor hem de gıda sektörünün birçok farklı alanında kullanılabiliyor. Akman, bu sürecin lisanslı depoculuk sistemiyle desteklenmesi gerektiğini de vurguluyor.
Yumurta sanayisinin gelişimi, sadece üretici değil, ülke ekonomisi için de önemli fırsatlar barındırıyor. Gıda güvenliği, ihracat dengesi ve tarım sektörünün sürdürülebilirliği açısından yumurtanın sanayiyle buluşması büyük önem taşıyor. Potansiyel büyük; önemli olan bu değeri doğru değerlendirmek.
